Élevage d'escargots de l'Avesnois (Nord). Vente en ligne d'escargots cuisinés, recettes d'escargots.

L'élevage des escargots

A partir de septembre le ramassage des escargots va commencer et durer jusqu’à mi-novembre. Le ramassage est manuel.
Une fois les escargots ramassés, ils vont jeûner de 10 jours à un mois avant d’être cuisinés.
Les escargots qui vont servir de reproducteur l’année suivante sont mis de coté dans des caisses où ils vont hiberner jusqu’au mois de mars.
Ceux qui sont trop petits pour être cuisinés vont également être mis dans des caisses où ils vont hiberner jusqu’en avril. Ils seront alors remis en parc pour terminer leur croissance.